Доплату считать не надо. Если бармены работают по суммированному графику, то у них свои выходные, не обязательно суббота и воскресенье. И вообще за работу в выходные доплата не платится, а предоставляется выходной в другой день.

Переработку надо считать только если за отчетный период часы превысили нормальное рабочее время. По умолчанию расчетный период - месяц. Но в трудовом договоре можно установить другой период.

Однако, суммированный график где-то должен быть оговорен - либо в трудовом договоре, либо в правилах трудового распорядка.

в договоре уже исправили на суммированный , и оговорили как в статье закона 140 пункт (не больше 56 часов в неделю и 160 часов в месяц. ) и графики есть, здесь все в порядке
только тогда зарплата получиться всем намного меньше чем 200 латов, зачем же просят пересчитать?

Nav jau obligāti jāmaksā minimālā stundas likme,ņemiet gada vidējo.140.p.neredzu 160 st.mēnesī.Darba līgumu nelabo, bet raksta izmaiņas pie DL.

А вдруг получится больше. Если же получится меньше, все равно придется доплатить до 200 латов.

Не забудьте посчитать доплату за ночные часы.

Почему намного меньше?
Они работают один день 12 часов, а потом два дня отдыхают? И за это оклад 200 лат и без доплат?
А если праздник?

спасибо, я посчитала , везде получается меньше чем 200 латов, даже с учетом выходных по двойной ставке, вот и незнаю как быть, а люди уже уволены и как они вернут нам деньги?

Два дня выходных -это минимум, у некоторых по3-4 выходит, в зависимости как они сами график составят. больше чем 96 часов не выходит ни у кого

Нормальное рабочее время -40 часов в неделю, 160 за четыре недели.
Если у ваших работников 96 часов и меньше, это сокращённая рабочая неделя. Это и надо было оговаривать в договоре и устанавливать часовую ставку.

А Вы уверены, что просят пересчитать в сторону уменьшения зарплаты? Как-то не верится в такое.

пересчиать надо уволенных по часам, я их считала от 200,00 латов +компенсация

А при чем здесь 160 часов в месяц - зачем выдумываете лишнее?

Рассчитайте как у вас получается, и сделайте доплату , премию ...до 200,00 лат в месяц.