еще можно составить письмишко исполнителю. мол работник такой-то получает зарплату 80 лат на бумаге. В соответствии с приложением 1 ГЗ штраф (или что там еще) удержать не можем. И пусть дает письменный ответ.

Да ничего он не может дать и, тем более, позволить вам не удерживать. Уж сколько раз говорено, что исполнитель - он и есть исполнитель решения суда. Он (как и вы) не имеет право изменить ни буквы в судебном постановлении (а только на его основании он в принципе может действовать). Так что если вы по любой причине после получения его распоряжения не удержите полагающуюся сумму - получите административный штраф (если я не ошибаюсь - до 500 Лс с юр. лица). Некоторые исполнители, кстати, любезно пишут об этом в конце своего послания.

Пару лет назад мы обсуждали сей вопрос с юристами - вердикт был однозначен: платить и не рыпаться. Если работник против - суд его ждет (кстати, если он подает заявление о слишком большой сумме удержаний, суд ещё до рассмотрения дела может дать распоряжение об отсрочке исполнения решения, тогда ничего удерживать не придется).