С получения кучищи разрешений, начните с самоуправления, на территории которого этот ресторан-кафе будет находиться.

Старая Рига.

может в каких-либо законах есть конкретые данные?

Так тем более, начните с Рижской думы, у них должна быть информация.

оязательно зарегистрируйтесь Pārtikas un veterinārajs dienests

http://www.pvd.gov.lv/

спасибо.

Разрешения на алкоголь и табачные - на Иерузалема - 6 этаж. В холодильниках - обяательно градусники, на холодильниках - графики температуры. Дезинфицирующие сертифицированные средство для обработки поверхностей (отдельно рабочих, пола, посуды, яиц, посуды после молочных продуктов- все это можно иметь только для демонстрации) - и это, поверьте, не Ферри Заведите отдельные разделочные доски, которые будете использовать только для проверяющих (снятие проб). Рабочая одежда и, особое внимение!, головные уборы для поваров и их помощников. Фартуки желательно одноразовые (есть такие совсем недорогие в продаже). Поищите (это необходимо для проверок) дарба айзсардзибу по общепиту. Обычно особо смотрят наличие отдельного туалета (персонал не должен сопрокасаться с туалетом посетителей - в нашем небольшом ресторане мы нашли выход из положения - завели один на всех(для проверок) белый халат, в котором как бы повара выходят в место общего пользования).

Вспомню еще что-нибудь - допишу.

Медицинские книжки для работников по обслуге и поваров!

Разделочные доски должны быть не деревянными - в разрезах множаться бактерии - вывод - пластмасса. Отдельно для рыбы, мяса, овощей.

А им это все в ПВД "выдадут":)

Без этого им по самое "ПВД" выдадут

Обычно с нормативкой проверяющие не спешат делится, когда приходят на проверку -появляется горький опыт

Так подход искать надо:)

Боже, это ж сколько у меня дома бактерий расплодилось. У меня все разделочные доски деревянные

У меня тоже. Бактерии обычно плодятся вместе с проверяющими

Это радует

Интересно, а в пластмассе в разрезах бактерии не плодятся?

А у меня есть деревянные, пластмассовые и ещё из кристаллана, в ней разрезов не бывает :).

Ирена, видимо из пластмассовых разрезов их можно легко смыть.

Самые правильные из кристаллана, но об них ножи тупятся.И стоят они около 10 лат.:(