Uzmanību! Jūs šobrīd skatāties forumu ierobežotā režīmā - autorizējaties (lapas augšdaļā) vai reģistrējaties lai piekļūtu visām foruma iespējām (tēmas / atbildes izveidošana, piekļuve sarakstiem «Atlasītās», «Manas tēmas», «Neizlasītās»).
Iesācējiem
Перемещение товаров в общепите Uz tēmu sarakstu
Lola117 04.12.2007 01:09
181 ziņojums
181 ziņojums
Atbildes (11)
Когда-то в стародавние времена были т.н. заборные листы. Это что-то типа той же накладной, но записи в нее вносятся по мере передачи товаров.
Проверяющие морщатся, что нет каждый раз подписи "сдал-принял", но ничего более умного предложить не могут, кроме тех же накладных на каждую порцию салата.
Если им очень хочется, то можете сделать еще две графы для подписей. Еще полезная графа "время передачи". По времени санитары потом проверяют сроки реализации.
Проверяющие морщатся, что нет каждый раз подписи "сдал-принял", но ничего более умного предложить не могут, кроме тех же накладных на каждую порцию салата.
Если им очень хочется, то можете сделать еще две графы для подписей. Еще полезная графа "время передачи". По времени санитары потом проверяют сроки реализации.
Maija,большое Вам спасибо за информацию. У меня родился попутный вопрос. По сути дела,даже применяя практику заборных листов, всё равно они должны после передачи каждого блюда с кухни в кафе вносить новую запись в заборный лист. Разница только в том, что он общий-один на весь день, а накладных будет много?
Lola117 04.12.2007 23:58
181 ziņojums
181 ziņojums
Ну да. Все где-то фиксироваться должно. Хоть раз в день хоть в течение дня. Зато бумаги меньше будет.
Подскажите ещё,пожалуйста, заборные листы как сейчас называются?
Lola117 05.12.2007 00:32
181 ziņojums
181 ziņojums
Кто его знает. Подождите пока кто-нибудь из латышей - ветеранов бухучета появится. Может они помнят.
Интересно, а как ЛИДО оформляет передачу, сомневаюсь что у них есть заборные листы.
А если все блюда готовятся на заказ---как их записывать?:-O
Slavikx 05.12.2007 11:29
226 ziņojumi
226 ziņojumi
Для заказов раньше у официантов были книжки счетов, в которые они записывали заказ в двух экземплярах: один клиенту на оплату, второй - на кухню для отчета. Тоже внутренняя накладная. Что корявым почерком заполнена, так почерк законом не регламентируется.
А в ЛИДО торгуют прямо на кухне. Им передавать ничего не надо. Продукты со склада может и берут по заборнмы листам.
Еще в навороченных Чили-пиццах накладушечку размером с трамвайный билет прямо из компа в зале выпечатывают.
Маия,а каким законом регламентируется необходимость этих заборных листов ?
Slavikx 05.12.2007 15:14
226 ziņojumi
226 ziņojumi
Aizvērt
Īss pārkāpuma apraksts
Aizvērt